Asam Pedas...fuhh!!

Hari minggu pertama dalam bulan Ramadhan, kami berbuka puasa di rumah mak mertuaku di Serdang. Kami balik agak lewat sebab kereta rosak. Balik-balik aje mak dah siap masak kari ayam untuk buat cicah roti canai. Tapi biasalah...kalau balik Serdang tak sah kalau tak masuk dapur, maklumlah menantu mithali....ekekekk..mana adalah!! Aku aje menantu pompuan dalam famili hubby so aku la yang kena tolong...hihihi...Sebab main dishnya dah siap aku cuma tolong sediakan pencuci mulut. Hari ni aku buat tepung pelita, resepi dari kawan FB, Yuliza Hadzri. Alhamdulillah menjadi tepung pelita tu walaupun mulanya termasin sikit (biasalah puasa) tapi lepas diadjust2 sedap!! Hihihi...puji diri sendiri nampak....Astargfirullah...puasa, jangan riak.
Sebelah malamnya aku masak asam pedas untuk bersahur, rencahnya mak mertuaku dah sediakan. Tapi kami tak dapat nak bersahur bersama sebab anak-anak sekolah esok, jadi tapau ajelah...makaseh mak.....Jom share resepinya.
Walaupun mak mertuaku orang Muar tapi aku tak berani nak claim asam pedas ni Asam Pedas Muar sebab resepinya pun sikit2 fusion juga, biasalah resepi ni universal kan.....Tapi kali ni tak de gambar, tak sempat nak snap. Nanti lain kali kalau buat lagi i upload okay.....


Asam Pedas


1/2 kilo ikan (apa-apalah ikan yang sedap)
Sedikit serbuk kunyit, garam dan asam jawa untuk lumur kat ikan.


Bahan Kisar
10 tangkai cili kering (pedas ke taknak pedas sangat bergantung kepada selesa masing2)
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit idup
Sedikit belacan


Bahan Penyedap
8-10 batang bendi
2 batang serai
Air asam jawa
Daun kesum
Air, garam dan perasa secukupnya.


Cara-caranya
Bersihkan ikan dengan asam jawa kemudian lumurkan dengan garam kunyit, jgn banyak sangat kunyitnya ye.
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar bersama serai sampai naik bau, tambah daun kesum.
Masukkan ikan dan kacau beberapa minit tapi jangan sampai merosakkan tekstur ikan tu...
Setelah agak sebati cili dan ikan masukkan air asam jawa dan air dan biarkan  mendidih. 
Tambahkan  garam dan perasa secukupnya.
Masukkan kacang bendi dan biarkan mereneh dalam api sederhana sampai bendi agak lembik.....
Mmmm...sedapnya....


Tepung Pelita.

Bahan2 

A

1 cawan tepung beras

1 cawan gula

5 cawan air

4 helai daun pandan dimesin dengan sedikit air

sedikit kapur 

B

1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan (usually guna 1 peket santan then top up ngan air biasa)

4 sudu besar tepung beras (ratakan)

sedikit garam 

Cara-cara

Bancuh A sampai sebati ...

Masak dan kacau hingga masak, likat dan berkilat...

Tuangkan ke dalam acuan ... Kalau rajin, buatla bekas dari daun pisang ...

Bancuh B sampai sebati ...

Masak dan kacau hingga masak, likat dan berkilat...

Tuangkan ke atas tepung yg di dalam acuan tadi..

Sejukkan ....

Senangkan ...

Thanks Yulie sebab kongsi resepi ni.....kawan-kawan pun bolehlah cuba.....

Roti Jala, Kari Ayam...

Bersempena menyambut kedatangan Ramadhan yang akan menjelma beberapa hari lagi, mak mertuaku berhajat nak buat kenduri sikit. Tapi bukanlah jemput jiran2 ke rumah tapi hantar juadah ke rumah jiran2 maklumlah kalau nak buat kenduri betul2 tak cukup kakitangan, cuma kami berdua aje yang kat dapur hari ni.... Jadi segala persiapan pun dimulakan. Menunya Roti Jala dan kuah Kari Ayam. Pehhh....sedap!! Bolehlah kongsi sikit resepinya kat sini. Kami buat 30 bungkus dan setiap bungkus ada 6 biji roti jala. Tapi resepi kat bawah ni boleh buat lebih kurang 60 biji.

Roti Jala, Kari Ayam dan Serawa Durian...yummy....

Roti Jala


1 kilo tepung
1 biji telur
Sedikit garam
Sedikit pewarna kuning
Air secukupnya supaya adunan tak terlalu cair dan tak terlalu pekat (sedang molek la orang kata)
Sedikit pati santan ( boleh juga kalau tak letak, tapi kalau letak lagi sedap)


Cara-caranya;
Bancuh semua bahan kemudian ditapis supaya adunan betul2 halus. Gunakan daun pandan yang diikat untuk leserkan minyak pada kuali leper. Masukkan adunan ke dalam acuan roti jala dan bolehlah mula menjala. 


Kari Ayam/ Daging


1 ekor ayam dipotong kecil (boleh juga guna daging tapi takdelah sampai seekor lembu..hihihi...)
6 biji ubi kentang dipotong 6/8
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
2 inci halia
1/2 cawan serbuk kari
1 cawan santan pekat
4 cawan santan cair
2 sudu kerisik ( kalau tak de takpelah...)
Garam dan serbuk perasa
Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan sedikit daun kari untuk menumis


Cara:
1) Panaskan minyak, tumiskan bahan-bahan tumis dan daun kari sehingga wangi. Masukkan bahan2 yang dikisar (bawang merah, bawang putih, halia dan bawang besar)
2) Masukkan rempah kari dan kacau sehingga terbit minyak.
3) Masukkan daging/ayam dan kentang. Kacau rata. Tutup sebentar. Tapi pastikan jangan hangit pulak.
4) Masukkan santan cair dan kerisik dan biarkan sehingga mendidih.
5) Masukkan santan pekat. Biarkan mendidih dan reneh lagi sehingga nampak naik minyak.
6) Masukkan garam dan serbuk perasa, kacau dan biarkan pekat.
Sedia untuk dihidangkan.


Untuk pencuci mulut, saya buat serawa durian juga untuk dimakan bersama roti jala. Tapi takde gula kabung, so pakai gula biasa je. tapi resepi sebetulnya di bawah ni...

Serawa Durian ni putih je sebab takde gula kabung tapi sedap jugak....

Serawa Durian


4-6 ulas isi durian dibuang bijinya ( Ikut juga saiz ulasnya, pandai2 la...)
1 cawan santan pekat

3/4 cawan air
1 biji gula kabung
Sukatan gula pasir ikut manis yang dikehendaki
2 helai daun pandan


Cara memasak
1. Masak gula kabung, gula pasir dengan air dan daun pandan. Setelah menggelegak dan gula hancur.
2.Masukkan air gula,santan, isi durian, garam dan daun pandan. Masak sehingga menggelegak dan pekat.


Serawa durian ini juga sesuai dimakan dengan pulut atau makan macam tu aje macam bubur. Selamat berpuasa dan selamat mencuba....

Chocolate Chips Cookies

Semalam masa nak ambil Farhat dari sekolah, tangan Aufa tercedera. Dia terpegang ekzos motor yang parking kat sebelah kereta. Melecur dua jari tangan dia. Apalagi menangis tak henti-henti....so mama janji ngan dia nak buat chocolate chips cookies yang dia suka.

Kesian Aufa...nampak tak jari dia dah mengelembung tu...sakit...huhuhu...
Lepas solat Maghrib, mama pun mulalah mem'baking'. Jadi, jom share resepinya
Chocolate Chips Cookies ala-ala Famous Amos

Bahan2
1 cawan butter
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder
1/2 cawan gula halus
1 cawan gula perang
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
200 gram chocolate chips
1 cawan kekacang cincang (optional)

Cara-cara
1. Pukul butter dan gula hingga kembang, masukkan telur sebiji demi sebiji. Tambahkan esen vanilla.
2. Tambahkan tepung, baking powder, soda bikarbonat dan adunkan bahan2 bersama2.
3. Masukkan chocolate chips. Kalau nak rasa kacang2 sikit. Boleh tambah kekacang (walnut ke, almond ke atau hazelnut yang dicincang kasar). Sebatikan dan digaul rata.
4. Sudukan ke dalam loyang. Jangan terlalu besar saiz adunannya. Jarak2kan sikit sebab cookies ni akan kembang.
5. Bakar pada suhu 170 darjah celcius antara 10-15 minit mengikut kesukaan masing2, sebab ada yang suka terhangus sikit ada yang suka just nice....
Sebenarnya resepi ni sekadar mendapat gambaran kasar cara2 nak menghasilkan cookies ni. Tapi kita boleh ubah2 ikut suka kita sebab sekali cuba tak cukup untuk menghasilkan cookies yang benar2 menjadi. Di bawah ada sikit tips yang saya guna untuk melazatkan lagi cookies kita.
Tips yang boleh membantu;
1. Kalau nak sedap jangan gantikan butter dengan lepa susu ke, marjerin ke, mentega ke...tapi kalau nak jugak terpulanglah...
2. Boleh gantikan tepung2 dengan 250 gram butter cake mix, so tak payah pakai soda dan baking powder. Tapi tepung naik sendiri taruk jugak okay....kurangkan gula sebab dalam cake mix tu dah ada gula.
3. Kalau tak nak pakai telur, tukarkan dengan mayonis...mmm...mesti lebih lazat...saya buat yang ni...Kalau dah pakai mayonis boleh kurangkan butter.
4. Gunakan chocolate chip yang bermutu supaya dia melt ketika dibakar...tapi hati2 jangan sampai hangus plak...
5. Kalau boleh sejukkan adunan dalam peti sejuk sebentar sebelum dibakar dan loyang mestilah tidak panas ketika nak letak adunan. Ini boleh mengelakkan cookies kita hangus kat tepi2 dia.
6. Kalau nak sedap lagi tambahkan 2 cawan oat yang dikisar ke dalam adunan (sukat dulu baru kisar). Kalau dah tambah oat, adjust2 le sikit sukatan tepung supaya tak terlampau keras.
7. Selalunya resepi cookies ni manis sebab nak jadikan dia rangup dan cair dalam mulut, tapi untuk kesihatan boleh kurangkan sikit gula okay....
8. Ketika mengadun bahan jangan overmix nanti tak naik, terbantut la pulak.....
9. Kalau nak masukkan kekacang, pastikan kacangnya pun berkualiti dan tak berbau hapak, kalau tak spoil aje cookies kita....
10. Buatlah banyak kali sebab kadang2 setiap kali buat kita ubah itu ini so ia menjadi sebagai R&D kita untuk mendapat perfect cookies ye tak?!
Selamat mencuba....kalau ada sebarang komen bolehlah tulis ye....i like.....

Triple Chocolate Mousse Cake

Hari ni birthday adikku, Naimul Amal. So kami dah sambut harijadinya semalam. Kek yang kami beli, Triple Surprises; Triple Chocolate Mousse Cake. Memang dah lama nak cuba buat kek ni tapi tak tercuba2 gak. Tapi kat sini ada resepinya untuk kita share...



Bahan-bahan:
Untuk lapisan kek:
85gm unsalted butter
200gm bittersweet chocolate- dicincang
¾ sudu kecil serbuk espresso segera
1½ sudu kecil esen vanilla
4 biji telur, asingkan putih daripada kuning telurnya.
Sedikit garam
1/3 cawan gula perang

Lapisan tengah:
2 sudu besar serbuk koko
5 sudu besar air panas
200gm bittersweet chocolate-dicincang
1½ cawan krim putar
1 sudu besar gula
Sedikit garam

Lapisan atas:
1 sudu kecil serbuk gelatin (halagel)
1 sudu besar air
170 gm coklat putih- dicincang
1½ cawan krim putar

Hiasan:
Gelungan coklat atau serbuk koko dan buah stroberi

Cara-cara:
Untuk lapisan kek gunakan acuan springfoam 9 inci. Leserkan dengan butter atu lapik dengan kertas minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 170˚ C. Satukan butter, coklat dan serbuk ekspreso dan cairkan secara double boiling. Kacau sehingga larut semuanya. Biarkan sejuk lebih kurang 5 minit. Di dalam bekas lain pukul kuning telur dan esen vanilla kemudian ketepikan.

Pukul putih telur dan garam menggunakan mixer sehingga kembang, masukkan gula perang sedikit demi sedikit. Pukul sebati sehingga telur betul2 kembang dan gebu. Masukkan 1/3 adunan telur ke dalam campuran coklat tadi dan sebatikan. Masukkan adunan telur selebihnya dan gaul bersama. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar lebih kurang 15-20 minit atau sehingga kek masak. Sejukkan kek sebelum memulakan proses seterusnya. Jangan keluarkan daripada acuan.

Untuk menyediakan lapisan kedua, campurkan serbuk koko dan air panas kemudian ketepikan. Cairkan coklat masakan secara double boiling kemudian sejukkan 2-5 minit. Di dalam bekas lain pukul krim putar, gula dan garam sehingga kembang. Masukkan campuran serbuk koko dan sebatikan. Gaulkan 1/3 adunan krim dengan coklat masakan yang dicairkan. Masukkan adunan krim yang selebihnya dan sebatikan. Tuangkan adunan mousse ke atas kek yang telah disejukkan tadi. Tepuk perlahan untuk mengeluarkan udara terperangkap. Ratakan bahagian atas dan bersihkan bahagian dalam acuan yang comot. Sejukkan di dalam peti sejuk 15-30 minit sementara menyediakan lapisan atas.

Untuk lapisan atas, taburkan serbuk gelatin ke dalam mangkuk berisi air dan biarkan 5 minit. Panaskan 1/2 cawan krim kemudian campurkan gelatin tadi sehingga larut. Tuangkan campuran krim ke dalam bekas berisi coklat puti dan biarkan 1 seketika. Kacaukan sehingga sebati dan biarkan sejuk lebih kurang 5 minit. Kacau sekali-sekala. Di dalam bekas lain, pukul krim putar sehingga kembang. Campurkan 1/3 krim ke dalam campuran coklat putih. Gaulkan krim yang selebihnya bersama coklat sehingga sebati. Sudukan adunan ke dalam acuan kek di atas lapisan kedua tadi ratakan pemukaannya dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk.

Setelah siap,keluarkan dari acuan dan hiaskan dengan gelungan coklat atau ayakkan sebuk koko di atasnya.Letak ler sikit buah stroberi untuk mencantikkan lagi kek kita.....

Selamat mencuba ye kawan2...

Krim Karamel atau Puding Gula Hangus

Semalam aku buat krim karamel ni atau nama lainnya flan. Dah banyak kali buat tapi payah benar nak dapat hasil se'perfect' kat dalam gambar kat atas tu...yang tu bukan aku buat, gambar tu aku cilok kat laman web...terima kasihlah tuan empunya gambar. ada dua resepi yang aku ada untuk membuatnya:

1. Resepi 1 (aku dapat dari rancangan Wanita Hari Ini kot...tak pasti)

Bahan2:
500 ml susu segar
500 ml krim putar
8 biji telur
70 gram gula (boleh kurang kalau tak suka manis sangat)
sedikit esen vanila

2. Resepi 2 (makngah aku bagi)

Bahan2:
6 biji telur
1 tin susu cair
1/2 tin susu pekat
1 tin air (guna tin susu cair tu)
sedikit esen vanila

Cara menyediakannya mudah jer..Campurkan semua bahan kemudian ketepikan. Sediakan karamelnya dengan memasak gula bersama sedikit air sehingga berwarna keperangan, jangan sampai hangit pulak...itu namanya puding gula hangit bukan puding gula hangus. Bila dah cantik warna dan baunya tuangkan ke dalan acuan tak kiralah acuan besar ke atau acuan kecik2...Dengan segera tuang adunan krim ke atas karamel. Boleh dikukus atau dibakar secara double boiling (betul ke istilah aku ni??)maksudnya bakar di dalam bekas berisi air) sampai masak (macam kita test kek tu..cucuk dengan lidi..atau satu lagi...aku pun tak reti nak 'translate'kan keadaan ni...the centers of the custard should jiggle slightly

Tips untuk hasil yang baik (walaupun diri sendiri belum berjaya..hihihi..)
1.Bagi kedua2 resepi, ketika mencampurkan bahan-bahan jangan dipukul terlalu kuat kerana ia akan menghasilkan buih2 udara.
2.Tapis adunan krim untuk menghasilkan puding yang 'smooth'
3.Kalau guna gula,pastikan gula betul larut ketika membancuh adunan krimnya.
4.Lagi elok kalau kurangkan telur putih, contohnya 4 biji telur + 2 kuning telur, yang putih tu bolehlah simpan dan guna dalam resepi lain, jangan buang membazir...
5.Ketika membakar atau mengukus boleh dialas bawah acuan dengan tuala kecil
6.Gunakan pisau butter disekeliling adunan yang telah siap agar memudahkan untuk dikeluarkan dari acuan.

Selamat mencuba kerana aku pun akan terus mencuba sampai dapat....heeee...

Happy Birthday

Hari ni jugak birthday adikku, Khoirul Amal. Semalam dah celebrate, tp birthday boy yang beli kek kat Secret Recipe....kesian. So rasanya aku nak buat sesuatulah hari ni....takkan kek lagi...
Nampaknya kita cuba buat biskut Marble pulak lah....bahan2nya;
Biskut Marble Shortbread
1 paket biskut kegemaran (marie ke, tiger ke, tesco choice pun boleh)
1 paket butter
1 paket coklat masakan
1/2 paket coklat putih
1 sudu makan shortening

Biskut dihancurkan dan digaul dengan butter. Adunan biskut kemudiannya dipadatkan di dalam loyang yang dialas dengan kertas minyak supaya senang dikeluarkan bila siap nanti. Base dibakar 10 minit pada suhu 170 darjah celcius.  Basenya perlu disejukkan dulu sebelum langkah seterusnya.Cairkan coklat masakan bersama shortening secara double boiling dan tuang ke atas base biskut tadi. Titikkan coklat putih yang juga dicairkan kemudian lorekkan membentuk corak marble menggunakan lidi sate atau garfu. Corak terpulang kepada kreativiti.....Sejukkan dalam peti sejuk dan bila dah beku coklatnya boleh potong bentuk segiempat. Kalau ada loyang ber'cutter' lagi senang....

Biskut ini memang sedap tapi kalau nak buat untuk dijual di musim perayaan tak boleh ler sebab modalnya mahal. So base biskut tu bolehlah dibuat menggunakan tepung dan resepinya boleh diambil di sini;
http://resepiogy.blogspot.com/2008/06/resepi-biskut-raya-from-internet-2.html
Selamat mencuba......